Lavare e asciugare bene le pesche; tagliarle a metà, togliere il nocciolo, cospargere la superficie di ogni metà delle pesche con un cucchiaio di zucchero e versare al centro un cucchiaio di vodka.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.