Il biscotto esse di Raveo è un tipico biscotti del Friuli sfornato per la prima volta dal Emilio Bonanni nel 1923; questò volle creare dei biscotti nuovi, riutilizzando però una vecchia ricetta delle massaie della carnia; l'innovazione fu però nella forma del biscotto, a S.
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uvo sbattuto e la farina setacciata e volendo l'aroma prescento (facoltativo: marsala o limone).
Con il composto ottenuto formare dei piccoli cilindri e dare a ciascuno la forma a S. Quindi disporre le esse di Raveo su una teglia imburrata e cuocerle in forno a 170° per 15 minuti circa.
