Preparare la pasta: montare le uova con lo zucchero, amalgamare nella planetaria con la frusta i semi del baccello di vaniglia e il bicarbonato, poi con la foglia invece la farina, la'mido di mais e le ferme di grano. Stendere quindi l'impasto e formare tante palline grandi come novi. Quindi preparare il ripieno di amarene: sempre nella planetaria unire il marzapane, lo zucchero, le uova, lo sciroppo di amarene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare anche con questo composto delle palline e al centro schiacciare bene un'amarena. Quindi avvolgere questi palline con delle palline più grandi di pasta; infonare le delizie all'amarena per 12 minuti circa a 200°. Servirle poi a temperatura ambiente spolverizzate di zucchero a velo.
