Versate gli ingredienti per la frolla nel mixer e fate girare le lame. Quando sarà pronta (formerà la palla) toglietela e mettetela a riposare in frigorifero una mezz'ora. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in padella con succo di limone un po' di zucchero, la cannella e il liquore. Quando le mele si saranno ammorbidite toglietele dal fuoco. Tirate una sfoglia alta circa 1/2 cm con la frolla e rivestiteci una teglia da crostata (26 cm) imburrata ed infarinata. Ricoprite la frolla con un foglio di carta forno e riempitela con del riso o fagioli. Cuocete in forno già caldo per 10' a 170° poi eliminate il riso e la carta e cuocete altri 5'. Mentre la torta cuoce, preparate la copertura: montate le uova con lo zucchero, la fecola e la maizena, unite l'aroma e le mandorle tritate. Sfornate la crostata e stendete sulla frolla un velo di marmellata di albicocche distribuitevi le mele, e ricoprite con il composto di uova. Cospargete la crosta con mandorle a scaglie e continuate la cottura in forno per 25-30'.
