Preparazione: Tagliare a fettine il fegato, i polmoni, la milza, i laccetti , il cuore e tenerli divisi. In una padella fare scaldare del burro con poco olio e qualche foglia di salvia e quando avrā preso un bel colore dorato mettere il polmone. Quando si sarā rosolato aggiungere il cuore, sale e pepe. Lasciar cuocere per qualche minuto poi versare in padella gli ultimi ingredienti. Terminare la cottura bagnando a piacere con del vino bianco o marsala. Va servita caldissima.
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