Cannoli siculo vegani - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert
DifficoltÃ :

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime

Ingredienti

Farina 00

120 gr
Zucchero

15 gr
Margarina

15 gr
Cannella

mezzo cucchiaino

Cacao Amaro

mezzo cucchiaino
Vino Moscato

1 bicchierino
Olio Di Semi D'arachide

q.b.
Tofu

300 gr

Panna Vegetale

200 gr montata
Arancia Candita

50 gr scorza
Gocce Di Cioccolato

80 gr
Zucchero Vanigliato

80 gr

Liquore All'arancia

1 cucchiaio

Preparazione:

Per l'impasto mescolare farina, cannella, cacao e zucchero, creare una fontana e al centro mettere la margarina tagliata a dadini e il vino moscato. Amalgamare bene e, su una superficie infarinata, lavorare l'impasto fino a formare una palla da mettere in frigo per trenta minuti. Per il ripieno, tagliare il tofu a dadini e frullarlo nel mixer con lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema. Versare la crema in una ciotola ed unisre lentamente la panna montata, qualche tocchetto di scorza d'arancia candita, le gocce di cioccolato e il liquore all'arancia. Stendere la sfoglia per le cialde e tagliarla a dischi, da avvolgere poi intorno alle canne metalliche. Friggere i cannoli in una pentola con abbondante olio e una volta dorati, scolarli su carta assorbente. Una volta raffreddati, sfilare le canne metalliche, e riempire le cialde con la farcitura. Decorare le estremità con le scorze di arancia candite e cospargere i cannoli con una spolverata di zucchero a velo.