Preparazione: Ammollate il pane nel latte per circa un paio d'ore. Sminuzzate per bene il pane nel latte, poi unite l'uovo, lo zucchero, l'uvetta, un pizzico di sale, 1 pizzico di cannella, la buccia grattugiata del limone, le mandorle (comprate quelle sgusciate senza la buccia marrone), i fichi a pezzetti, le noci sgusciate e tritate grossolanamente e infine le mele tagliate a fettine. Amalgamate bene l'impasto, poi versatelo in una teglia imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno e cuocete il brustengo in forno già caldo a 170° per circa 30' o comunque fino a cottura.
