Agnello alla sannita
Ingredienti
-
2 kg
-
2
-
500 ml
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1/4
-
1/2 bicchiere
-
3
-
1
-
1 cucchiaino
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q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Affettate le cipolle e soffriggetele in olio e burro, insaporitele con sale, pepe e noce mosca. Unite la carne tagliata a pezzetti infarinata e fatela rosolare a fuoco vivo. Bagnatela con il vino e con l'aceto, lasciate asciugare e poi versate il brodo caldo e abbassate la fiamma. Cuocete per un'ora. Sistemate la carne in una pirofila, passate il suo fondo di cottura al setaccio e mescolatevi i tuorli delle uova, il succo del limone e la fecola. Mettete sul fuoco ad addensare un poco, continuando a rimestarla perché non si formino grumi. Versate subito questa salsa sull'agnello e passate nel forno caldo per 10 minuti.
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