Zuppa di verza - Alessandro Borghese

In una casseruola con dell’olio, far rosolare lo scalogno tritato e la verza tagliata a striscioline, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata, le noci, il sale e la salvia. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere per circa un’ora.
Spezzare le reginette e metterle a cuocere in acqua bollente e salata.
Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nella padella del condimento. Aggiungere un po' di pepe.
Servire aggiungendo del pecorino grattugiato, un filo di olio e della salvia.