Terrina di pollo al dragoncello - Pierre Dukan

Categoria: Dieta Dukan

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Ingredienti

Pollo

1.5 kg
Carote

2
Pomodori

2
Porro

1

Cipolla

1
Sedano

1
Dragoncello

1 rametto
Albumi

1

Pepe Rosa

1 cucchiaio di bacche
Sale

q.b.
Pepe

q.b.

Preparazione:

Lavare il pollo e tagliarlo a pezi. Mondare tutte le verdure, lavandole e infine tagliandole. Mettere in una pentola con 1,5 l di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere quindi il pollo, condire con sale e pepe, schiumare e far bollire a fuoco lento per 60 minuti. Toglierlo poi dalla pentola, farlo sgocciolare e tagliare a fette la polpa. Tagliare a dadini i pomodori e mettere insieme a questi in alcuni stampi le fette di pollo e alcune foglie di dragoncello. Portare ad ebollizione il brodo e farlo ridurre di circa 250 ml. Montare poi a neve l'albume e far bollire per 1 minuto. Far intiepidire, versare quindi sul pollo e cospargere con le bacche di pepe rosa. Tasferire il tutto su un piatto e metterein frigo per servire freddo.