Rotolo di tacchino con frutta - Palma D'Onofrio

Categoria: La prova del cuoco
Rotolo di tacchino con frutta - Palma D'Onofrio
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓ:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 28 febbraio 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Comprare dal macellaio la fesa di tacchino già ridotta in unica fetta, oppure apritela con un coltello da cucina ben affilato.
Tagliate a cubetti la pera, e tritate le prugne e le albicocche secche. Mettete in una ciotola la carne di vitello, unitevi la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, la frutta , le noci tritate, il brandy, sale, pepe e amalgamate bene il tutto.
Disponete il composto sulla fetta di tacchino e arrotolate bene il tutto. Coprite il rotolo con le fette di pancetta, un rametto di salvia e 1 di rosmarino e legate il tutto con dello spago da cucina.
Disponete il rotolo di tacchino in una pirofila e cuocetelo in forno già caldo a 200° per circa 10', poi portate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 40'.
Togliete il rotolo dalla pirofila e avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, nel frattempo deglassate il fondo di cottura.
Servite il rotolo di tacchino, affettato con il fondo di cottura deglassato.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui