Rossumata

Regione: Lombardia
Rossumata
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    10 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltŗ†:

La rossumata è una ricetta tipica milanese, uno zabaione al vino rosso, con l'aggiunta dell'albume montato.
Era il dolce che veniva servito per colazione o merenda ai bambini.
Per prepararla è necessario utilizzare uova freschissime. 
La rossumata veniva preparata con il barbera, potete comunque sostituirlo con altro vino rosso di corpo.

Ingredienti

Preparazione:

Lavorate a crema, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e montate a neve ben ferma gli albumi.
Incorporate delicatamente gli albumi alla crema di tuorli e sempre delicatamente e a filo il vino rosso calcolandone un bicchierino a testa.

Guarda anche:

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