Rossumata

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
10 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:

La rossumata è una ricetta tipica milanese, uno zabaione al vino rosso, con l'aggiunta dell'albume montato.
Era il dolce che veniva servito per colazione o merenda ai bambini.
Per prepararla è necessario utilizzare uova freschissime. 
La rossumata veniva preparata con il barbera, potete comunque sostituirlo con altro vino rosso di corpo.


Ingredienti
6 cucchiai
» Uova
6
q.b
» Barbera
q.b
Preparazione:

Lavorate a crema, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e montate a neve ben ferma gli albumi.
Incorporate delicatamente gli albumi alla crema di tuorli e sempre delicatamente e a filo il vino rosso calcolandone un bicchierino a testa.