Risotto con crema di spinaci - Alessandro Borghese

In un tegame con olio e cipolla far tostare il riso. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere.
Nel frattempo, sbianchire gli spinaci in acqua bollente, poi con una retina metterli direttamente nel bicchiere del frullatore insieme ad olio pepe e sale fino ad ottenere una crema.
Aggiungere la crema di spinaci al riso. Nel frattempo, cuocere le salsicce tagliate a tocchetti in padella nel loro stesso grasso e cinque minuti prima della fine cottura del riso, unirle ad esso.
Servire il riso aggiungendo la salsiccia e il provolone grattugiato.