Risotto al prosecco e radicchio - Antonella Clerici

Risotto al prosecco e radicchio - Antonella Clerici
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 7 gennaio 2014.

Ingredienti

Preparazione:

Lavate e tritate il radicchio, poi fatelo stufare in un tegame con l'olio e lo scalogno tritato, sfumando con il vino rosso.
Mettete in una casseruola il lardo e la cipolla tritati e fateli stufare, poi unite il riso, fatelo tostare qualche minuto e sfumate con il prosecco.
Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo poco per volta, mescolando spesso e regolando di sale.
A fine cottura, spegnete il fuoco e fate riposare il risotto 1 minuto, poi mantecatelo con crescenza e servitelo con il radicchio stufato e formaggio grattugiato.
 

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