Pollo Alla Milanese

Pulire, fiammeggiare e tagliare a pezzi un pollo novello. Sbattere in una fondina un uovo con del sale e immergervi i pezzi di pollo. Lasciarli sgocciolare e passarli nel pane grattuggiato. Friggerli in olio bollente e adagiarli in una pirofila ricoprendoli con una fettina di fontina. Mettere in forno e non appena la fontina incomincer? a fondere spegnere il fuoco, lasciarli ancora qualche attimo poi servire.