Polenta taragna

Regione: Lombardia
Polenta taragna
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

La polenta taragna è un piatto tipico Valtellinese e delle zone bergamasche, ma è anche molto conosciuto nelle zone della Val Camonica e della Valle d'Aosta; un'alternativa alla classica polenta gialla, questa viene preparata con la farina taranga (un particolare mix tra farina di mais e di grano saraceno) e il formaggio casera. Il nome di questo piatto deriva dal tarai, un particolare bastone lungo che serve per mescolarla all'interno del paiolo di rame che viene impiegato per la cottura.

Ingredienti

Preparazione:

Portate ad ebollizione in un paiolo l'acqua con il sale. Versatevi la farina lentamente, girando con una frusta per evitare i grumi. Quando comincerà ad indurire, mescolate con un cucchiaio di legno fino a cottura (si formerà una crosta sul fondo e sui bordi). Aggiungete il burro e il formaggio tagliato a dadini e fatelo sciogliere mescolando.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

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