Pizzoccheri - Anna Moroni

Preparare la pasta dei pizzoccheri con le farine e acqua quanto basta; stenderla poi sottile e con una rotella dentellata ritagliare dei piccoli rettangoli; metterli a lessare in acqua bollente salata e nel frattempo preparare il sugo. Cuocere la salsiccia in padella con le nocciole, unire gli spinaci e saltare il tutto. Infine scolare i pizzoccheri, mantecarli con il burro e il bitto grattugiato. Accompagnare questi pizzoccheri con il sugo di salsiccia.