Parmigiana al pesto rosso - Cotto e mangiato

Categoria: Cotto e mangiato
Parmigiana al pesto rosso - Cotto e mangiato
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta presentata a "Cotto e mangiato" nella puntata di mercoledì 25 settembre 2013 da Tessa Gelisio. La ricetta ha un costo di circa 6€. La ricetta di Damiana da Andria.

Ingredienti

Preparazione:

Per il pesto unire nel mixer i pomodori secchi, i capperi dissalati, origano e basilico, aglio sbucciato e privato dell'anima, peperoncino e olio; frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso (se risultasse troppo denso diluire il pesto rosso con un pochino di acqua).

Tagliare le melanzane a fette e farle grigliare da entrambi i lati.

Comporre quindi la parmigiana: in una pirofila alternare uno strato di pesto, uno di melanzane, poi ancora il pesto e uno strato di cubetti di mozzarella, del formaggio grattugiato, poi ancora melanzane, pesto, melanzane, mozzarella e formaggio. Terminare con il pesto e spolverizzare con tanto parmigiano.

Cuocere la parmigiana al pesto rosso in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

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