Paccheri al salmone - la notte degli chef

Categoria: La notte degli chef
Paccheri al salmone - la notte degli chef
  • numero persone Dosi per:
    2 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    15 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Tritare lo scalogno. Ridurre del 50% l'aceto il limone e lo scalogno. Filtrare il composto ottenuto e montarlo con olio e burro. Tagliare il salmone in pezzi regolari della grandezza della cavità interna dei paccheri. Cuocere i paccheri. Tritare l'erba cipollina e schiacciare il pepe. Farcire i paccheri con il salmone, condirli con la salsa e guarnirli con il pepe, qualche fiocco di sale, l'erba cipollina e un filo d'olio. Tommaso Gonfiantini e Fulvio Pierangelini (puntata del 30/06/2011, la notte degli chef)

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