Mousse di cioccolato - sorelle Landra

Categoria: La prova del cuoco
Mousse di cioccolato - sorelle Landra
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • DifficoltÓá:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 6 marzo 2013.

Ingredienti

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, gli albumi a neve, sciogliere il cioccolato (150 gr); unire a questo fuso il caffè liofilizzato, poi togliere dal fuoco e aggiungere il liquore alla violetta (parfait amor). Ora unire il composto di tuorli, poi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente in modo da incorporare bene gli ingredienti.

Rivestire ora uno stampo con la pasta sfoglia, ritagliare il bordo in eccesso e formare delle roselline, disporre queste lungo il bordo e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Versare al centro della sfoglia la mousse di cioccolato e decorare con zucchero a velo e scaglie di cioccolato fondente.

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