Minestra di scarole verze e cardi

Categoria: Natale Regione: Basilicata
Minestra di scarole verze e cardi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ingredienti

Preparazione:

Lavare verza e scarola, tagliarle a listarelle; pulire i cardi eliminando i filamenti interni delle coste, poi metterli a mollo in acqua e limone.

Far rosolare in 3 cucchiai di olio il sedano  a cubetti, aggiungere il resto delle verdure, bagnare con un litro di acqua e far cuocere a fuoco basso coperto per un'ora circa.

Infine condire la minestre con del pecorino grattugiato, un filo di olio e una macinata di pepe. 

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