Minestra di pomodoro

Minestra di pomodoro
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Scegliete pomodori ben maturi, scottateli in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e tritateli. Tritate la cipolla, tagliate a pezzettini il sedano e pestate l'aglio. Mettete queste verdure in una casseruola con l'olio e fatele appassire a fuoco lento. Unite i pomodori, mescolate e cuocete, sempre a fuoco bassissimo, per un quarto d'ora. Regolate di sale e pepe, coprite con acqua bollente, unite i dadi, coprite e cuocete la minestra di pomodoro ancora per mezz'ora. Aggiungete il riso, il pizzico di zucchero, mescolate, se necessario, unite altra acqua bollente alla minestra e ultimate la cottura. Servite la minestra di pomodoro nelle fondine coprendo con un filo di olio crudo e abbondante parmigiano grattugiato.

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