Merluzzo affumicato alla pigna - I menų di Benedetta

Merluzzo affumicato alla pigna - I menų di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    25 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficoltā :

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 26 Dicembre 2012) - menù Capodanno d'autore   

Le altre ricette di questo menù: Pappardelle ricce con gremolataFaraona al melograno con tortino al radicchioMont blanc

Ingredienti

Preparazione:

Far marinare il pesce in sale, zucchero e  aneto per un'ora. Poi lavarlo e mettere i pezzi sopra ad un frangi fiamma, questo sopra ad una padella con i pezzi di una pigna; far cuocere per 20 minuti coperto.

Avvolgere la patata nella pellicola e farla cuocere per 2 minuti nel microonde, poi schiacciarla e condirla con sale.

Far essiccare i pomodorini tagliati a metà in forno a 65° con basilico aglio e sale.

Sfilettare infine il pesce, schiacciarlo nella pellicola e servirlo su un letto di patate e pomodorini. Decorare con cipollotto, olive, origano e capperi.

Guarda anche:

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