Melanzane a sciusciello
Regione: Campania
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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4
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2
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4
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150 gr
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1 ciuffo
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1
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1
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1 costa
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q.b.
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q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Affettare la cipolla, tagliare a rondelle la carota e il sedano, tagliare a cubetti; unire tutti questi in una pentola con acqua salata e far cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo togliere la calotta delle melanzane e scavare la polpa. Sbattere le uova con il pecorino e il prezzemolo tritato. Farcire le melanzane con questo composto, tapparle con un pochino di polpa .
Quando le patate sono cotto, lessare nel brodo le melanzane per 20 minuti. Servire le melanzane con il brodo.
