Manzo Alla Bovara

In una casseruola mettere a rosolare un pezzo di cappello di prete o scamone con olio e burro. Bagnare con un bicchiere di vino rosso, salare e pepare. Unire le cipolle pulite ed affettate e coprire la pentola. Lasciar cuocere a fuoco moderato sino a completa cottura cercando di non scoperchiare spesso la casseruola. Servire il manzo affettato e ricoperto con le cipolle.