Gnocchi di zucca (2)

Gnocchi di zucca (2)
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Tagliate la zucca a fette, disponetela in una teglia rivestita di carta forno e cuocetela in forno già caldo a 160° per circa 30'. La cottura potrebbe variare, controllatela con una forchetta, la zucca deve essere morbida e deve schiacciarsi bene. Fatela raffreddare. Passatela al setaccio o al mixer per ridurla in crema. Mettetela in una grande terrina e unite le uova, la farina e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto morbido ed omogeneo. Se fosse troppo duro potete aggiungere un po' di latte, se troppo morbido della farina, ma non troppa, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri dopo la cottura. Mettete a bollire abbondante acqua salata, intanto ricavate dal composto di zucca tante pallottoline, infarinatele e cuocetele immediatamente poche alla volta, prelevandole con il mestolo forato appena vengono a galla. Mettete gli gnocchi in una terrina e conditeli con un soffritto di burro e salvia. Spolverizzati di parmigiano e servite.

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