Gnocchi di patate bicolore in crema di funghi

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ricetta presentata alla prova del cuoco da Gavina Braccu. Puntata del 6 ottobre 2011.

Ingredienti

Patate

750 gr
Farina

300 gr
Uova

3
Panna

500 ml

Scalogno

1
Prezzemolo

q.b
Olio Extravergine D'oliva

q.b
Spinaci Lessati

100 gr

Funghi

200 gr

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate, passate gli spinaci in acqua e ghiaccio, così rimarrano ben verdi. Preparate l'impasto per gli gnocchi, impastando le patate, la farina e le uova, poi in metà impasto unite gli spinaci. Tagliate gli impasti a pezzetti, per ricavare gli gnocchi. In una padella mettete un po' d'olio, unite lo scalogno tritato e i funghi, fate cuocere, poi salate e aggiungete la panna. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente, scolateli e continuate la cottura qualche minuto nella padella con i funghi. Unite il prezzemolo tritato e servite.