Fricassea di vitello con funghi
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
La ricetta della Fricassea di vitello con funghi è stata presentata alla prova del cuoco da Anna Moroni nella puntata di lunedì 16 novembre 2015.
Ingredienti
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800 g
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1
-
1
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q.b.
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2 spicchi
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8
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1 noce
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1
-
2
-
1 bicchiere
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q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Tagliare a cubetti la carne di vitello e infarinarla leggermente. Tagliare a cubetti la carota e affettare la cipolla. Mettere in padella questi ingredienti unendo anche l'aglio e farli rosolare con il burro; quando la carne risulta appassita sfumarla con il vino e coprire la pentola facendo cuocere il tutto per circa un'ora. Se la carne si dovesse asciugare troppo bagnarla con un pochino d brodo caldo.
Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli in pezzi, metterli in una padella con aglio e olio facendoli cuocere. IN una ciotola sbattere i tuorli delle uova con il succo del limone ed il prezzemolo.
Aggiungere ora alla carne il burro lavorato con un pizzico di farina, far addensare leggermente e aggiungere anche i funghi. Unire infine le uova sbattute e condire la fricassea di vitello con un po' di pepe.
