Finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio - Sergio Barzetti
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 2 ottobre 2012.
Ingredienti
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700 gr
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80 gr
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50 gr
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1 foglia
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q.b
-
q.b
-
q.b
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2
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1
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200 gr
-
q.b
-
15 gr
-
q.b
-
q.b
Preparazione:
Tagliate a pezzi le patate lessate e sbucciate e schiacciatele con lo schiacciapatate (ancora calde).
Tritate le fette di speck e gli spinaci. Scaldate in una padella sul fuoco il burro, una foglia d'alloro, poi unite lo speck e dopo qualche minuto anche gli spinaci, una foglia di salvia e spadellate per circa 5 minuti.
Unite al composto di patate un tuorlo, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e amalgamate il tutto.
Tagliate a pezzetti il toma e sbattete le due uova con un goccio di latte.
Ricavate dal composto di patate un rotolo tagliatelo a pezzi, ricavate da ogni pezzo un incavo e riempitelo con il composto di formaggio e un pezzetto di toma. Richiudete il composto di patate e dategli la forma di una pera, poi passatele nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato.
Disponete le pere impanate su di unta teglia ricoperta di carta forno e fatele cuocere in forno a 190° per circa 12'.
