Farrata

Categoria: Carnevale Regione: Puglia
Farrata
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltā :

La farrata è un dolcetto tipico Pugliese, precisamente della zona di Manfredonia in provincia di Foggia, che viene preparato in occasioni delle feste di Carnevale. Il suo nome deriva dall'ingredienti principale che viene usato, cioè farro e/o grano.  

Ingredienti

Preparazione:

Lavare le menta e tritarla, mescolarla alla ricotta, unire anche il farro (o grano, cotto), il pepe e la cannella. Ottenuto un composto omogeneo farlo riposare coperto per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare la pasta mescolando al farina con il sale e con un bicchiere di acqua fredda in modo da ottenere un impasto sodo. 

Stendere la pasta e ritagliare, in numero pari, dei dischi; farcirne la metà con il composto di ricotta, coprirli con i dischi messi da parte, sigillare molto bene i bordi e disporre le ferrata su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto, fare dei piccoli buchini con una forchetta sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. 

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
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Commenti

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  • mino ha scritto:
    Il 23/02/2015 all 20:06
    Bisogna specificare che la menta deve essere quella maggiorana
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