Farrata

Categoria: Carnevale Regione: Puglia
Farrata
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • DifficoltÓá:

La farrata è un rustico salato tipico Pugliese, precisamente della zona di Manfredonia in provincia di Foggia, che viene preparato in occasioni delle feste di Carnevale. Il suo nome deriva dall'ingredienti principale che viene usato, cioè farro.  

Ingredienti

Preparazione:

Lavare le menta e tritarla, mescolarla alla ricotta, unire anche il farro (in alternativa grano, cotto), il pepe e la cannella. Ottenuto un composto omogeneo farlo riposare coperto per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare la pasta mescolando la farina con il sale e con un bicchiere d'acqua fredda in modo da ottenere un impasto sodo. 

Stendere la pasta e ritagliare, un numero pari, di dischi(dm 15-20 cm); farcirne la metà con il composto di ricotta, coprirli con i dischi restanti, sigillare molto bene i bordi e disporre le ferrate su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto, fare dei piccoli buchini con una forchetta sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. 
Potete fare anche una sola grande e unica ferrata, stendendo l'impasto in due sole sfoglie e procedendo poi come sopra.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
  • mino ha scritto:
    Il 23/02/2015 all 20:06
    Bisogna specificare che la menta deve essere quella maggiorana