Cuccia

Regione: Calabria
Cuccia
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    120 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltā:

La cuccia è un piatto tipico calabrese, a base di grano bollito (carne di capra e di maiale per la versione salata, formaggio e miele e per quella dolce). Viene preparato nella provincia di Cosenza in occasione delle feste patronali.
Questo dolce viene realizzato anche in Sicilia, dove viene ricordato con una leggenda: "Si racconta che nel XV secolo vi fu una carestia che durò parecchio e colpì gran parte della popolazione. Il 13 Dicembre giunse nel porto di Siracusa una nave carica di grano che fu così com'era dalla gente. Il miracolo di quell'arrivo fu attribuito a Santa Lucia". Da allora in Sicilia si vuole che il 13 Dicembre venga preparato questo dolce.

Ingredienti

Preparazione:

Lavare il grano, farlo macerare per 24 ore immerso completamente nell'acqua (cambiarla un paio di vole nelle 24 ore). Scolarlo e rimetterlo in una pentola con dell'acqua sul fuoco per 2 ore a lessarlo fino a che non risulta morbido.
Farlo quindi raffreddare nel liquido di cottura, scolarlo e unirlo sul fuoco con il miele, i pezzi di buccia d'arancia e dei gherigli di noci tritati. Servire la cuccia calda. 

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