Crostini crema di carciofi - cotto e mangiato

Categoria: Cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ricette di Benedetta Parodi realizzata ai fornelli di cotto e mangiato nella prima edizione del programma (2008).

Ingredienti

Carciofi

4
Cipolla

1
Riso

1 manciata
Olio

1.b.

Burro

1 noce
Grana

q.b.
Pancarrè

4 fette

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliare a fettina la cipolla, soffriggerli nell'olio, aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a che i carciofi non si sono ammorbiditi. Aggiungere quindi il riso (non troppo altrimenti la zuppa risulta collosa) e tanta acqua da ottenere una zuppa. Condire con il sale e aspettare che il riso non sia cotto. Soffriggere poi in padella il pancarrè con un po' di burro e aggiungere sopra il grana. Quando la zuppa è cotto, farla risposare per una decina di minuti, flurrarla per ottenere una crema e servirla con i crostini al grana. COnsigliata una macinata di pepe e un filo d'olio.