Costolette di vitello al sedano - Sergio Barzetti

Costolette di vitello al sedano - Sergio Barzetti
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficolt├á:

Ricetta presentata alla prova del cuoco, nella puntata del 10 settembre 2014.

Preparazione:

Lavate il sedano, asciugatelo. Staccate le foglie e tenetele da parte. Tagliate a julienne i gambi e teneteli in ammollo in acqua fredda in una ciotola.
Frullate nel mixer le foglie di sedano con il pangrattato.
Battete su di un tagliere le costolette di vitello con il batticarne.
Sbattete in una terrina le uova con il parmigiano grattugiato.
Passate le costolette prima nella farina di mais (deve essere una farina fine), poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Con un coltello ben affilato fate dei tagli trasversali poco profondi nelle costolette.
Scaldate in una padella il burro chiarificato e friggetevi le costolette, facendole cuocere circa 6 minuti per lato e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Impiattatele le cotolette e servitele coprendole con la julienne di sedano e la raspadura.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui