Coniglio in porchetta all'Eugubina

Categoria: La prova del cuoco
Coniglio in porchetta all'Eugubina
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti e saltarle in padella con olio e aglio. Aggiungere i semi di finocchio (volendo anche il fegato) e aggiustare di sale e pepe. Cuocere le salsicce in padella con mezzo bicchiere di acqua (per eliminare il grasso); quindi tagliarle a metà e soffriggerle. Unire patate e salsicce e inserirle nella pancia del coniglio (eventualmente disossato). Legare la carne e far sigillare in un tegame con olio. Terminare la cottura in forno a 180° per 30 minuti, irrorando con il vino bianco. Raffreddare e tagliare a fette.
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