Ceci e trie - Anna Moroni

Ceci e trie - Anna Moroni
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    25 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

La ricetta dei Ciceri e tria è stata presentata da Anna Moroni alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 19 febbraio 2015.

Ingredienti

Preparazione:

Ammollare per una notte i ceci in acqua fredda; il giorno successivo scolarli e lessarli sempre in acqua calda per circa 3 ore con anche aglio, sale, sedano e cipolla. 

Nel frattempo preparare la pasta lavorando la farina con un pizzico di sale e un pochino di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo; far riposare la pasta per mezz'ora a temperatura ambiente coperta da un canovaccio.

Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile, ritagliare tante piccole losanghe di 2 o 3 cm. Con l’olio, l’aglio, il peperoncino e i pomodorini preparare un sughetto.

Friggere in abbondante olio metà delle trie preparate, (risulteranno come piccole chiacchiere) e tenerle da parte. Cuocere in abbondante acqua salata a bollore il resto delle trie.

Mescolare in una zuppiera i ceci con un po' del loro brodo di cottura, le trie scolate, le trie fritte e il sughetto di pomodoro .
Servire ciceri  e trie ben caldo.

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