Capesante con crema di zucca - I men¨ di Benedetta

Capesante con crema di zucca - I men¨ di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficolt├á:

Puntata del 07 Dicembre 2011, I Menù di Benedetta, menù Don Giovanni eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù: Cartoccio di salmone e orataLinguine afrodisiacheFonduta di cioccolato con tramezzini e spiediniTris di antipasti 

Ingredienti

Preparazione:

Per la crema di zucca, tagliare gli scalogni a fette, metterli in una pentola e farli rosolare con un filo di olio; unire poi la zucca in pezzi, allungare con l'acqua calda in modo da coprire la zucca, aggiungere il dado, il sale, l'alloro e far cuocere fino a che la zucca non si è sfaldata. Nel frattempo prendere le capesante, toglierle dal guscio, lavarle e separare i coralli (parte gialla), da unire nella zuppa di zucca.
Mettere in una padella la parte bianca delle capesante, avvolta in una fetta di pancetta affumicata, facendo cuocere 2 minuti per lato.
Infine, passare la zuppa con il frullatore ad immersione, togliendo l'alloro; servire quindi le capesante con la crema di zucca.

Guarda anche:

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