Cannoli siciliani - Natale Giunta

Unire nella planetaria la farina con lo zucchero (80 gr), il cacao, il burro ammorbidito, il marsala e le uova; lavorare il composto fino a quando la pasta non è bene amalgamata. Quindi stenderla e ritagliare dei dischi. Avvolgere questi sugli appositi cilindri in metallo leggermente unti e friggere la pasta dei cannoli in abbondante olio di semi.
A parte preparare la crema lavorando la ricotta con cannella e zucchero (200gr).
Farcire con l'aiuto di un sac a poche la pasta dei cannoli, sfilata dai cilindri; decorare con gocce di cioccolato, scorze di arancia e qualche pistacchio triato grossolanamente.