Cannoli di pasta frolla con cassata di ricotta

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Dessert
DifficoltÃ :

Ingredienti

Burro

200 gr
Zucchero

250 gr + 150 gr
Limone

2
Tuorli

5

Farina 00

500 gr
Arance

3
Ricotta

500 gr
Fiori D'arancio

4 cucchiai

Cannella

1 cucchiaio
Cioccolato Fondente

150 gr
Scaglie Di Cioccolato

100 gr

Preparazione:

Preparare la pasta frolla mescolando il burro con 250 gr di zucchero, la scorza di un limone, i tuorli e la farina; aggiungere anche 2 arance spremute. Stendere poi la pasta, ritagliare dei dischi, avvolgerli intorno al cannolo e farli cuocere in forno a 180° fino a doratura. Nel frattempo preparare la cassata di ricotta setacciando la ricotta con lo zucchero, i fiori d'arancio, la cannella, la scorza di 1 limone e dell'arancia e il cioccolato fondente. Dopo aver fatto riposare la crema in frigo per mezz'ora, riempire con una tasca da pasticcere i cannoli e coprire le estremità con le scaglie di cioccolato.