Bagnetto rosso

Regione: Piemonte
Bagnetto rosso
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    120 min
  • portata Portata:
    Salse
  • Difficoltā :

Tipica ricetta, di salsa piemontese, da servire con il bollito (possibilmente quello classico composto da manzo, cappone, cotechino, lingua, testina e fesa di vitello). Prende il nome dal colore dell'ingrediente principale: il pomodoro.

Ingredienti

Preparazione:

Tritate i pomodori, la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio, mettete il tutto in un recipiente di terracotta, condire con sale, peperoncino, zucchero, 1 cucchiaio d'aceto e 2 o 3 di olio extravergine.
Mettete il bagnetto rosso, su fuoco lento e fate cuocere per circa 2 ore, poi passate il tutto al setaccio e unite ancora 50 - 100 ml di olio.
Potete conservare questa salsa diversi giorni in frigorifero.

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