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Baccalà con cipolle

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
120 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
500 gr
50 gr
» Burro
50 gr
» Cipolle
2
» Olio
6 cucchiai
» Latte
500 ml
» Farina
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Lasciare in ammollo il baccalà per 2 giorni in acqua fredda, cambiandola frequentemente. Scolare il baccalà, togliere pelle ed eventuali lische, tagliarlo a fettine rettangolari. Mettere in una casseruola l'olio, il burro, il prezzemolo tritato, le cipolle tagliate a fette sottili ed un pizzico di pepe. Far rosolare per qualche minuto e quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungere i pezzi di baccalà infarinati e continuare la rosolatura, rivoltando il pesce con delicatezza. Dopo cinque minuti, ricoprire il baccalà di latte e cuocere per circa un'ora e mezza, girando ogni tanto. Regolate di sale e servite.


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