Baccalà all'acquese

Regione: Piemonte

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Baccalà

400 gr
Patate

400 gr
Peproncino Rosso

1/2
Aglio

2 spicchi

Acciughe

5 filetti
Pinoli

30 gr
Olive Taggiasche

40 gr
Vino Bianco

q.b

Olio Extravergine D'oliva

q.b
Prezzemolo

q.b

Preparazione:

Cuocete il baccalà in acqua poco salata, scolatelo e fatelo raffreddare. In una padella con l'olio, cuocete le acciughe con l'aglio finchè saranno disfate. Unite il baccalà spellato e eventualmente deliscato e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 10'. Sfumate con il vino, poi unite il prezzemolo tritato, i pinoli, le olive e il peperoncino tritato. Infine aggiungete le patate lessate e tagliate a dischi. Lasciate insaporire pochi minuti, poi togliete dal fuoco e servite.