Aspic frutti di bosco e latte di mandorla

Aspic frutti di bosco e latte di mandorla
  • numero persone Dosi per:
    8 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficolt:

Ingredienti

Preparazione:

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone e far bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (prima ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unire il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire e infine passare all'etamine (tessuto di cotone o lino per far filtrare creme o liquidi) e far raffreddare. Versare negli stampini un pò di gelatina e mettere in frigo per qualche minuto-; adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo così gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa, montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l'aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati.

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