Tortelli di noci
Categoria: La prova del cuoco, Alessandra Spisni
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta di Alessandra Spisni presentata alla #provadelcuoco di lunedì 30 ottobre 2017.
Ingredienti per l'impasto
-
500 g
-
5
-
2 cucchiai
Ingredienti per il ripieno
-
300 g
-
60 g
-
100 g
-
1
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Per la pasta lavorare la farina con le uova intere e le olive nere tritate; impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi stenderli in una sfoglia sottile, ricavando da questa tanti quadrati da 8-10cm di lato.
Per il ripieno mescolare in una ciotola la ricotta con le noci tritate, il grana grattugiato, l'uovo intero, una presa di sale e di noce moscata.
Mettere al centro di ogni quadrato di pasta un cucchiaio di ripieno, chiudere ogni tortello ripiegando a metà in modo da ottenere un triangolo, e poi unire le due estremità.
Lessare i tortelli di noci in acqua bollente salata, scolarli dopo un paio di minuti e condirli con il burro fuso e la salvia.
