Maccheroni con la ricotta

Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno per ammorbidirla e renderla liscia oppure passatela al setaccio. Lessate la pasta, condite la con il burro crudo o appena appena sciolto e con la ricotta preparata. Unite il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe; se necessario aggiungete anche un cucchiaio d'acqua calda, quella della cottura della pasta. Servite subito.