Orzotto con barbabietole e gorgonzola - Andrea Ribaldone
Categoria: La prova del cuoco
- Dosi per:
6 persone - Tempo Richiesto:
30 min - Portata:
Primi e zuppe - Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 22 novembre 2012.
Ingredienti
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400 gr
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200 gr
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2
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50 gr
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30 gr
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2
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50 ml
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200 ml
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1
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2 lt
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q.b
Preparazione:
Fate tostare l'orzo in una pentola con l'olio, poi aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura.
Sbucciate le cipolle, affettatele e cuocetele in un pentolino con olio e vino bianco, poi riducete il tutto in crema con il mixer.
A metà cottura dell'orzo, aggiungetevi la crema di cipolle.
Frullate le barbabietole tagliate a pezzi.
Fate sciogliere in un pentolino sul fuoco con il latte il gorgonzola, poi incorporatevi un tuorlo e amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
A fine cottura, mantecate l'orzo con formaggio grattugiato burro e la barbabietola frullata.
Servite l'orzotto con la salsa al gorgonzola.