Maionese - Antonella Clerici

Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere una presa di sale e mescolare con l'aiuto di una frusta. Unire l'olio molto lentamente a goccia continuando a mescolare fino a che la maionese non inizia ad addensarsi. Versare quindi l'olio a filo sempre mescolando. Quando la maionese è pronta, sbatterla per qualche secondo con più forza e unire un cucchiaio di succo di limone. Regolare di sale, coprirla con la pellicola e conservare in frigo.