Vitello tonnato - cotto e mangiato

Legare la carne con dello spago e farla bollire per un'ora e mezzo circa insieme alla carota, alla cipolla e alla costa di sedano, con un pizzico di sale. Se possibile far raffreddare la carne nel suo brodo. Frullare insieme maionese, tonno sott'olio sgocciolato, filetti di acciuga e capperi in modo da ottenere la salsa. Tagliare la carne (non con l'affettatrice!) e disporla su un piatto, ricoprendola di salsa; decorare il tutto con qualche cappero e volendo con alcuni pomodorini; far riposare il tutto in frigorifero.