Ingredienti (per 8 persone): 1 l di latte,
500 g di riso da minestre,
100 g di cacao amaro,
70 g di pinoli,
1 stecca di vaniglia,
3 uova,
300 g di zucchero,
buccia grattugiata di 1 limone,
4 cucchiai di rum.
Preparazione: In un pentolino fate bolire il latte con la vaniglia. Versate il riso e lasciate cuocere per almeno 15 minuti e fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Eliminate la vaniglia e aggiungete i tuorli,i pinoli, il rum, il cacao, lo zucchero e la buccia del limone. Amalgamate bene e versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattugiato. Fate cuocere in forno caldo per 40-45 minuti.
