Tempo Richiesto (in minuti): 90 Ingredienti (per 8 persone): 300 gr di farina, 1 uovo, 100 gr di zucchero, 150 gr di burro, buccia di limone grattugiato, 1 pizzico di sale,
Per la farcia: qualche cucchiaio di marmellata di albicocche, 3 0 4 mele preferibilmente renette, 50 gr di amaretti,
Per la crema royale: 100 gr di panna, 70 gr di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, qualche cucchiaio di rum, Preparazione: In una terrina impastate velocemente la farina con il burro, l'uovo, lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata del limone. Fate una palla e mettetela a riposare in frigo per una mezz'ora. Stendetela sottile tra due fogli di carta forno e foderateci una teglia da crostata, imburrata e infarinata (cm 26), facendo un bordo di almeno 2,5-3 cm.
Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, distribuitevi la mamellata di albiccocche e cospargetela con gli amaretti sbriciolati (potete sostituirli con biscotti secchi). Sbucciate ed affettate le mele (altezza circa 1 cm) e disponetele a raggiera sulla torta iniziando dal bordo. Cuocete in forno già caldo la torta di mele per circa 20'.
Nel frattempo preparate la salsa royale:
in una ciotola lavorate a crema le uova con lo zucchero, unite la panna e il rum.
Sfornate la torta e ricopritela lentamente con la salsa royale. Cuocete ancora per altri 30-35'.
Servite la torta di mele alsaziana cosparsa di zucchero a velo. Categoria: Dessert Etnica: Francese
